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欧洲香肠史 香料的美味变革
2022-11-09

也许我们现在吃到的来自欧洲的香肠,和一千年前人们吃到的香肠没有多大区别。这种最原始的用来保存食物的方式,意外地被发现如此美味,随后在整个欧洲地区流行开来。香肠在拉丁文中被称为 “salsus”,意思是带有咸味的食物,因此,在香肠的制造历史中,香料功不可没。

香肠在整个欧洲都是司空见惯的食物,从意大利到法国,从西班牙到德国,甚至仅仅是在德国当地就有大约1500种不同种类的香肠。而每一款香肠背后则隐藏着这个地区的文化和故事,因为大部分的香肠都以地区而命名。现在我们在任何一家西餐厅中都能够吃到来自欧洲各国的香肠,每一种都值得细细推敲和回味。

对于香肠的考证起源于公元前3000年,无论是美索不达米亚,还是在古中国地区,似乎都有痕迹可寻。而对于欧洲来说,香肠的历史则是从公元前8世纪 的时候开始,在《奥德赛》中形象地运用比喻“心事重重的奥德修斯辗转反侧,苦思难眠,像一条翻烤的大香肠。 ”起初,香肠的出现是选用边角料的肉碎,脂肪或是内脏,而香料的功能则是防腐。然而这种美味的食物在出现之后渐渐成为人们日常的饮食。据说,在罗马征服了 欧洲之后,就将这种食物迅速地传播到各地。